Dodo Cafe 來自模里西斯有故事的健康異國料理

有緣認識了Dodo Cafe 的老闆娘Cindy，雖然叫老闆娘，卻一點也不老，而是一位年輕漂亮的少婦，由談話中意外得知她還有四分之一的印度血統，難怪五官特別立體漂亮。

Cindy的故事很特別，生在台灣，因父母在模里西斯經商，年幼時就交由祖父母照顧，等到國中時才由父母接到模里西斯一起生活了七年，因此她精通國語、英語、法語還有模里西斯的土語。

大學則到了美國求學，並取得了美國的會計師執照，正當準備在美國大展長才的時候，聽聞照顧她長大的祖母重病的消息，毅然決然放下大好前程，回台照顧長輩，也因此回台定居，之後在台灣第一大的會計師事務所工作了幾年，後來轉換跑道到了外商銀行工作，遇到了真愛，順其自然的結婚、生子，當了兩年全職媽媽。

正當人生看似幸福美滿之時，Cindy的父親罹患了癌症，並在很短的時間內就突然惡化過世，來不及留下任何遺囑，由於Cindy是獨生女，是爸爸的掌上明珠，自小疼愛有加，讓來不及盡孝道的Cindy心裡滿是遺憾。

Cindy的父親在過世之前，有個夢想，想開一間跟模里西斯為主題的咖啡廳，也租下了Dodo Cafe的現址，但還來不及實現夢想就已經撒手人間。思念父親的Cindy，決心要父親完成夢想，由於現代人的飲食充斥著不健康的添加物，也極有可能是造成現代人癌症發生率很高的原因，所以從一開始，所有餐點的原物料一定堅持純天然原料、自然食材、無人工添加物。

然而，這樣的堅持是很辛苦的，成本比人工添加的速成原料貴上好幾倍，而因無人工香精、香料、味精、色素等添加，賣相及味道反而不如有添加物的吸引人。也因此經歷了一些低潮期，然而Cindy沒有因為這樣的打擊而退縮，反而越挫越勇，利用空間開拓團體包場的訂單，也藉此讓更多人瞭解模里西斯的餐點與健康的堅持。

在聽完Cindy的故事之後，當我在享用健康美味餐點的同時，心裡更多了一份感動！

Dodo Cafe電話：(02)2521-5832地址：台北市中山區吉林路26巷26號營業時間：週二-週五 11:00~19:00、週六-週日 11:00~20:00、週一公休FB：https://www.facebook.com/DodoCafe.tw

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空軍涼麵

在炎熱的中午，涼麵是一個很好的選擇，剛好在附近辦事，就想到這間曾經在網路上看過的人氣涼麵店，而且這間只從早上六點賣到下午兩點半，晚上想吃還吃不到呢！

聽說他的份量很大，就好奇的點了大碗的涼麵加上一碗味增蛋花湯，一端上來，果然大器，男生真的可以吃飽的份量，敢吃辣的人一定要配上他們的辣油，十分好吃，涼麵的醬料也十分香濃開胃。

難怪，一到中午時間，就開始排起長長的人龍，而且大多數都是外帶，五碗、十碗的買，喜歡吃涼麵的，有機會可以來吃看看，應該不會失望低！

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贏者通吃 All or Nothing

      投入目前這個傳統產業已經將近十年的時間，最近發生的一件事情讓我頗有感觸，就是曾經讓我非常敬畏的競爭對手居然要把公司收掉了。

       我把這個同業稱為L公司，記得十年前剛踏入這個行業的時候，拜訪客戶時，只要聽到客戶已經有跟L公司配合，基本上我就是得要放棄了，因為L公司在市場上是以低價著稱，通常L公司的報價會比我們的報價低約4成，簡單的說，一樣的產品我們賣100元，他只賣60元，所以在台灣市場上客戶只要一比價基本上沒人搶得過L公司。

       同行對於L公司低價搶單的作法也很頭痛，因為我們這一行雖然毛利很高，但是產品單價很低、服務成本很高，而且產品常常容易出問題，而一旦出問題，賠償或損失的金額常常高於訂單的金額，就是俗話說的：賠了夫人又折兵。

      然而，殺頭的生意有人做，我們也莫可奈何，在市場上碰到L公司的客戶，還常常會被酸，我們『太貴了』。也由於L公司的低價，他們的訂單常常應接不暇，甚至，有一段時間還要請他們幫忙代工，因為他們生產成本真的也比我們低，在商言商，只要有合作的空間，原本競爭的同行，也是可以合作的。

      那時L公司專注於低價市場，在廣州有加工廠約莫二十人，在大陸尋找便宜可用的原料，再用大陸便宜的人力加工之後賣給客戶，在台灣的辦公室只有老闆夫妻兩人，加上兩三個員工，辦公室在台北市某小巷弄內的公寓內，也是老闆自有的資產，所以連房租都不用。

    反觀當時我們公司，在台北辦公室有十個人，在新北市還有工廠將近二十個人，廠房還是租的，成本的確比L公司高上許多。

     十年後，L公司在廣州的工廠收掉了，因為大陸沿海工資高漲，已經不具備低人力成本的優勢，在台灣也只剩下老闆兩夫妻，客戶數量也極度萎縮，因為報價已經與我們相差無幾，甚至有些產品還比我們高，客戶有能力或大陸有分公司的很多自行直接到大陸採購，無須透過L公司，成本也比跟L公司購買便宜一點，而L公司專注於低價，並無研發或服務的能力，導致於無法提供新產品滿足客戶對於新變化的有需求，而對於服務很要求的大公司，L公司同樣無法滿足客戶高標準的要求。

     而今日的我們，在台灣辦公室約有二十人，工廠約有六十人，大陸工廠約二十人，上海辦公室約十人，越南工廠約五十人，總共約有160人。現在我們是ADIDAS愛迪達德國總公司的指定合作開發伙伴，也是美國年營收9000億台幣，連鎖百貨巨擘：梅西百貨的指定供應商，目前我們客戶數量仍穩定的成長中，這十年來，我們在研發上不斷的努力精進，致力於提供客戶更好、更新、品質更穩定的產品，也投入購買新的機器，用於提升品質與自動化生產。也不斷的擴充人力，目的是為了提供客戶更完整、更快、更好的服務，在這些努力之下，我們贏得了客戶的忠誠度，同時間我們也致力於的降低成本，並合理的反映於報價上，與客戶一起創造雙贏。

      目前我們的競爭對手並不是台灣的同業，站在國際舞台上與新加坡、韓國的同業較勁。

      正所謂十年河東，十年河西，親眼見證這樣劇烈的變化，讓人不勝唏噓，L公司的狀況不是特例，台灣的同行，不是轉型就是縮編，或者在市場上消失。

      我們在台灣已經看不到競爭對手，更可以說是獨大，但是我們仍然兢兢業業，因為國際上的競爭更為慘烈，加上大陸有很強的模仿能力，一不小心，隨時很有可能被追上或取代。

   

    

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傾聽客戶的需求就能創造新的商機

        

        某客戶是在美容產業是公司的老客戶，一直都有往來，對於我們的品質也很讚賞，也對於我們MIT的產品很支持，但是交易金額一直都不大，過去是另一個主管所負責的，所以我對於往來的實際狀況也不太瞭解。

        因為一些因素，這個客戶轉由我來接手，一開始我還主動聯繫，希望能提供新的目錄給這個客戶參考，也藉機親自拜訪一趟，但得到的是冷淡的回覆，說目錄寄來就好，有需求會主動聯繫。

        大約過了兩個月，這個客戶傳來了訂單，心想：機會來了！原本該客戶往來的模式都是交由貨運公司送貨，再由會計結帳，而之前的業務相關人員從沒拜訪過。這不是我作業務的方式，無論訂單大小，前幾次我都一定親自拜訪，藉此建立感情、信任感、熟悉度，等建立交易的模式之後，才會改由快遞、貨運送貨，一旦客戶有任何問題，一定親自到客戶面前協助解決。

         藉由交貨機會，親自拜訪客戶的公司，雖然只是簡單的交貨，藉由這次機會看了客戶展示區陳列的商品，看到了一些來自對岸的產品，順口跟客戶說下次帶一些適合的新產品給她們參考，客戶的回覆依然冷淡，表示有就拿來看看。

       隔了幾天準備好樣品就前去拜訪，接觸的窗口小姐並不能決定是否採用新產品，於是找來他們的的總經理，是一位看起來很時髦幹練的女強人，一開口就把我們公司批了一頓，說我們公司官僚、配合度低、缺乏開發.......等。

       俗話說：『嫌貨才是買貨人』，等客戶抱怨告一段落，表示願意自我檢討、虛心改進，而且業務負責人不同了，作法也會不同，請客戶給我一次服務的機會。此時，客戶反而安慰我說，其實你們公司產品的品質還是比大陸好很多，不會褪色，質感也比較好，我們都建議客戶優先選購你們公司的MIT，除非你們沒生產的才用大陸做的。

       接下來才開始討論我帶來的新產品，挑了幾項她有興趣的新產品，問了一些問題，隔天，就傳了幾張新訂單，而這幾張訂單的總金額就超過他去年一整年的訂單金額，讓人感覺很有成就感，而且還陸陸續續討論了一些新的產品開發計畫。

      一個成功的業務，要懂得抓住傾聽的時機，由傾聽能創造的機會，往往比誇誇而談更有用！

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